五香豆干的做法

2018-09-03 营养饮食 422条 阅读539次

说起五香豆干的做法,那对于大多数人是再熟悉不过的了。因为,每个人的每天生存是离不开食物的,而每天的食物也并不是单一的白米饭,是需要配合其他菜式来食用的。而五香豆干就是一般人经常吃到的一种菜,也是很多人喜欢吃的一种菜。五香豆干吃起来有豆干的香味,而且还能让人回味很久。

五香豆干的做法

很多人喜欢吃五香豆干的原因是因为五香豆干是一种豆制品,它的蛋白质含量还是比较丰富的,所以对人体也是比较有好处的。同时五香豆干的做法也是有很多种的,所以,下面就来详细地介绍几种常见的五香豆干的做法。

材料:甜面酱1大匙,生抽,辣椒粉,油,豆干,水,盐,糖,五香粉、,孜然粉,姜粉,花椒粉

做法

1.我买的是那种长条形圆豆干,切成薄片在油锅内煎制两面呈黄色,凉透后把薄片切成条状备用。

2.关键一步要准备好卤料了,锅内放适量油,小火,加入辣椒粉炒出香味,加生抽、一大勺甜面酱、五香粉、花椒粉、姜粉、孜然粉、糖(最好是红糖)、盐、水,将煎过的豆条一并放入锅内煮15到20分钟。

3.由于豆条都煎过,所以怎么煮都不会烂的没形,待汤汁收的快没了停火,凉透,盛盘即可。

小诀窍

1.这卤豆干有些麻烦,主要在豆干的煎制上。 2.糖最好是红糖。

卤五香豆干

色泽深红,质地软嫩,咸鲜且含有五香。

材料主料:豆腐干500克,

调料:八角3克,花椒20克,酱油50克,盐2克,胡椒粉2克,五香粉10克,桂皮10克,黄酒50克,白砂糖30克,味精1克,姜25克,花生油100克

做法

1.小铝锅中放入清水1500克上火烧开,下精盐,味精,绍酒,胡椒粉,白糖15克,酱油,姜片,花椒,桂皮,八角,五香粉,烧沸后改用小火烧至其微开。

2.炒锅置旺火上烧热,舀入花生油10克,下白糖15克炒之,待糖泛起大泡,再泡起小泡,并由深红变成紫红色时冲入少量开水,即成糖色,倒入卤汤中即成;

3.将豆腐干对角切两刀,成4块小三角形块;

4.炒锅置旺火上,倒入花生油烧至180度时,分散投入三角豆腐干块,炸成浅红色捞起沥油;

5.放入卤汤内煮30分钟离火,用原汤浸泡,凉后食之。

麻辣五香豆干

材料

白豆腐干,植物油,干红辣椒,红辣椒,葱花,蒜茸,八角,花椒粉,熟芝麻,高汤,盐,老抽

做法

1.豆干放入油锅内小火慢煎,油量稍多为好。

2.煎至金黄则翻面。

3.煎完豆干后,浇适量高汤。

4.加八角、胡椒粉、老抽及水。

5.加盖,中火闷煮。

6.待汁水收干,关火,盛起。

7.调味汁做法:少量油烧热,放入干红辣椒、红辣椒、蒜茸爆香。

8.加少量水,调入适量盐、花椒粉、生抽,煮沸即可。调味汁浇淋到煎好的豆干上,撒上葱花和熟芝麻,拌匀即可食用。

小诀窍

1,如果不吃辣,也可不放辣椒,做成原味五香豆干;另花椒粉也可用花椒替代,在油中爆香, 麻辣味更浓郁。 2,五香卤料可按口味添加更多香料。

其实,在大家的生活中吃到的五香豆干的做法除了上面介绍的三种之外,还有很多种。但是不管是什么做法,只要能把五香豆干的味道真正很好地体现出来的做法,人们都是非常喜欢吃的。另外,有一点必须说明的就是,五香豆干虽好,但是也不能吃得太多。