厨娘甜品小课堂 玫瑰饼做法大公开

2018-06-08 生活百科 54条 阅读904次

厨娘甜品小课堂 玫瑰饼做法大公开

做法一、

首先,进行食材准备,你需要一盒玫瑰花酱、一碗水油面、一碗油面以及适量的糯米粉。

具体制作步骤如下:

step1、制作油面。取适量的花生油倒入锅中,选择小火火候将其烧热,随后将花生油浇在备好的面上,借助筷子将其搅匀。

step2、制作水油面。取来适量的水,取出少许还温热的油,先将两者混合,随后将其放在揉好的面团上,裹上保鲜膜,醒十分钟。

step3、处理油面,用手将其攥成小面团状,放置一侧备用。

step4、处理水油面,将其揉好后,借助工具将其切成小块状。

step5、将处理好的水油皮和油面放在中间位置。

step6、进行包裹。

step7、紧接着,借助擀面杖擀成皮状,重复此步骤两次。

step8、取出玫瑰花酱。

step9、因为玫瑰花酱中含部分糖水,因此我们可直接放入适量备好的糯米粉,以此将糖水部分吸干。

step10、将制作好的玫瑰花馅放入到皮上,做好收口工作。

step11、打开电饼铛进行预热,放入少许油。

step12、等待二十分钟左右即可享用。

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烹饪小贴士

1.如果觉得制作的玫瑰饼甜度不够,可再加入适量的白糖或者红糖。

2.现在使用花生油来代替猪油,口感更佳。

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做法二、

首先,进行食材的准备,你需要高粉、五谷粉、酵母、黄油、老面团、细玉米粉、炒熟的低粉、玫瑰酱、葵瓜子以及冬瓜糖。

具体制作步骤如下:

1、制作玫瑰馅:

step1、处理事先备好的核核仁和葵瓜子。将两者放入烤箱中烤至有香味飘出。紧接着,借助工具将其切成碎末状。

step2、处理冬瓜糖,同样地你需要借助工具将其完全切碎。

step3、处理黄油,将其放置于室温下软化。

step4、将所有处理好的材料进行混合,待其均匀后,分成均等的数份,紧接着用手将每一份都搓成圆球状,放置一侧备用。

2、处理辅料

step1、浸泡五谷粉,时间控制在十二小时左右。

step2、将所有材料(不包括黄油、盐)放入到面包机中,进行搅拌处理,该步骤大约需要十分钟左右,随后按下暂停键。

step3、往面包机中加入黄油、盐,开机,继续进行搅拌。

step4、待基础发酵结束后,将面团分成均等的数份,随后排气,将面团全部滚圆,放置室温下松驰,时间控制在十五分钟左右。

step5、取出任意一份面团,将其轻轻压平,随后将制作好的玫瑰馅包进去,用虎口位置将皮边缘从外向内收,使其变成球状,然后再次按压,使其变成圆形的饼状。

step6、将做好的圆饼放入备好的细玉米粉中,使其表面沾满细玉米粉。

step7、放入烤盘,盖上一层保鲜膜,进行室温发酵,时间控制在一个小时即可。

step8、烤箱预热,温度控制在180度左右,随即将烤盘放入到烤箱中,上下火,烤制半个小时左右即可享用。

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做法三、

首先,准备好制作玫瑰饼所需要的玉米胚芽油、白糖、糖玫瑰、沾米粉、面粉等各种食材。

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做法:

step1、制作水油皮:将备好的面粉、盐、糖和玉米胚芽油进行混合,随后一同放入到备好的干净盆中,取出适量的温水进行和面,使其变成柔软的面团。

step2、盖一层保鲜膜,进行松弛,时间控制在二十分钟左右。

step3、制作油酥:将面粉倒入盆中,随后再加入少许的玉米胚芽油,将其和成油酥面团。

step4、再次盖上一层保鲜膜,继续松弛,时间仍然控制在15分钟左右即可。

step5、制作玫瑰馅:将面粉放入锅中,选择小火火候进行翻炒,直至有香味产生。

step6、然后将糖玫瑰花,沾米粉和熟面粉一同放入盆中,和成玫瑰花馅。

step7、将其揉成圆形备用。

step8、待水油面、油酥面松弛完成之后,借助擀面杖将水油皮擀开,随后放上油酥面。

step9、进行倒扣。

step10、将其重叠,变成方块状。

step11、进行卷卷,随后将其切出数个质量相似的小面团。

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step12、包入玫瑰花馅。

step13、放入烤箱进行预热。

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