猪脊骨蘑菇汤怎么做 学会这些鲜味更浓厚

2017-08-28 生活百科 107条 阅读665次

猪脊骨蘑菇汤怎么做 学会这些鲜味更浓厚

猪脊骨主要是指猪背上的骨头。它的骨头比较大,骨髓也多,一般不太会做成排骨,多半是用来煲汤用,比如脊骨蘑菇汤。这种汤因为加入蘑菇等食材,味道鲜美,营养丰富,很适合在干燥的季节享用,而且做法也很简单,快和小编一起来看看吧。

猪脊骨蘑菇汤怎么做 学会这些鲜味更浓厚

一、材料准备

先去猪肉铺购买一些猪脊骨,尽量购买新鲜多肉的。再准备一些新鲜的香菇、平菇、杏鲍菇、木耳、枸杞、胡萝卜等。

另外还要准备料酒、盐、葱、姜、花椒、胡椒等调味料。

猪脊骨蘑菇汤怎么做 学会这些鲜味更浓厚

二、制作过程

1、食材的处理

(1)猪脊骨

先把猪脊骨清洗干净,剁成小块儿。然后准备一口大锅,把猪脊骨倒进去,加入清水,然后放上适量的葱、姜、料酒,大火煮开,把猪脊骨里面的血水和杂质漂出来,用勺子舀干净之后关火。再把猪脊骨捞起来,放到小筐里沥干水分备用。

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(2)其他食材

把香菇、平菇、杏鲍菇、木耳都清洗干净。平菇香菇顶部要划个十字刀口,以便更加入味。平菇分成一小朵一小朵的,去掉根部。杏鲍菇切成片状,木耳撕成小块儿。

把胡萝卜、枸杞洗干净。胡萝卜要切成小块儿。

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2、煲汤环彩app下载

先把猪脊骨等放入砂锅,再放入姜、花椒等调料。胡萝卜比较难煮,也可以一起放进去,因为煮到后面再放可能就煮不出软糯的口感了。盖上盖子,用大火烧开,然后转成小火煲大约1-2个小时左右,可以根据自己的喜好适当缩短或延迟煲汤时间。

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煮好之后,打开盖子,放入香菇、平菇、杏鲍菇、木耳,再煮10分钟左右。等时间到了,再把小葱、盐、胡椒粉、枸杞放进去调味,煮大约5分钟左右就可以关火了。这样,美味的脊骨蘑菇汤就煮好啦。

三、注意事项

1、如果有一两种菌菇正好没有也买不到的话,不用勉强,用其他的同类产品代替即可,即便不放也没有关系,但汤里起码要有一种蘑菇,以便保证汤头的鲜味。

2、猪脊骨焯水的步骤千万不可以省略,这是为了保证汤里没有血水和杂质。焯水之后再煮,这样猪脊骨蘑菇汤的味道会更加醇厚。

3、有条件的话,还是使用砂锅煮猪脊骨蘑菇汤,不要使用高压锅,高压锅如果掌握不好很可能会把所有的食材都炖烂掉,会破坏食物的口感和营养价值。

4、如果能吃醋的话,炖的时候可以稍微放几滴醋,这样可以帮助猪脊骨中钙质的吸收。

5、不用放味精、鸡精、酱汁类提鲜产品。因为有菌类食材的加入,猪脊骨蘑菇汤本身就已经非常鲜美,放入其他提鲜产品反而会破坏它醇厚的味道。

如果你最近感到皮肤比较干燥且身体寒凉的话,不妨试试煮一锅猪脊骨蘑菇汤。猪脊骨蘑菇汤有滋阴补肾,补血补气的作用,一定会对你的身体有所改善哦。还等什么呢?赶快买齐材料试做看看吧。

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